文秀网1. 餐饮员工规章制度范本
原发布者：飞跃资料
厨房员工规章制度 为了提高餐厅出品质量，发扬和保持厨师个人团体素质和餐厅形象，根据现代餐饮酒店管理，特订如下制度： 一、严格按照总厨规定的时间上、下班（上午9:00—14:00，下午16:30—21:00）严禁迟到、早退，违者处以罚款（迟到10分钟以内罚款20元，迟到10分钟以上20分钟以下罚款40,20分钟以上30分钟以内罚款40元，30分钟以上取消一天休假）；旷工者重罚； 二、上班时坚守自己的岗位，无事不得串岗、进餐厅，做好自己的卫生区，违者处以罚款； 三、上班时严禁在工作岗位上抽烟，违者处以罚款； 四、上班时，工衣穿戴整洁，时刻保持干净，树立良好厨师象，保持团队良好素质，否则处以罚款； 五、同事之间，团结友爱、相互尊重、同心协力完成一切出品工作； 六、严格按照设备规定正常操作，减少不必要的事情发生； 七、按照餐厅规定的时间用餐，其他时间严禁偷吃，违者处以罚款； 八、私人用品不能带入厨房，爱护餐厅一切财产，损坏物品则相应赔偿； 九、做好自己的卫生区，地面随时保持干净，无垃圾、油污等，否则对当事人及该岗位主管进行相应处罚； 十、认真做好自己的本职工作，因工作失误造成的浪费，及造成客人退单者，处以赔偿和罚款；多次者给予辞退； 未经事宜，根据情节不同给予相应处罚，每开一张罚单同时会奖励同类问题的一位优秀人员。大家皆知，罚款不是目的，而是一种手段，俗话说：先做人，后做事。此制度的目的是时刻提醒大
2. 饭店服务员管理制度
最低0.27元开通文库会员，查看完整内容> 原发布者：飘扬的叶子7 餐饮员工管理制度1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。
2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。
4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。
6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。7、服从主管分配，认真按规定要求完成岗位任务。
8、勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其他各项餐厅工作。 餐厅卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孔、洞、缝、应填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。5、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持干净。
6、凡易腐败的食物，应及时储藏在冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。7、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生活常温中暴露大。
3. 餐饮管理员工制度
第一条 为严明纪律，奖惩分明，提高员工工作积极性，提高工作效率和经济效率，特制订本制度 第二条 适用范围：全体员工 第三条 对员工的奖惩实行精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则 第四条 奖励办法 第五条 本公司设立如下奖励方法，酌情使用： 1. 通告表扬； 2. 奖金奖励； 3. 晋升提级； 第六条 有下列表现的员工应给予通告表扬： 1. 品德端正，工作努力； 2. 维护公司利益，为公司争得荣誉，防止或挽救事故与经济损失有功； 3. 一贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公； 4. 有其他功绩，足为其他员工楷模 第七条 有以下表现的员工应给予奖金奖励 1. 思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出； 2. 完成计划指标，经济效益良好； 3. 向公司提出合理化建设，为公司采纳； 4. 维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出； 5. 节约资金，节俭费用，事迹突出； 6. 领导有方，带领员工良好完成各项任务； 7. 其他对公司作出贡献，经理级以上领导认为应当给予奖励的 第八条 有以上表现，公司认为符合晋级条件的予以晋级奖励 第九条 奖励程序如下： 1. 员工推荐、本人自荐或单位提名； 2. 监察委员会或监察部会同劳动人事部审核； 3.其中总经理或副总经理聘任的员工，其获奖由监察委员会审核，总经办批准。
第十条 处罚办法 第十一条 视情节轻重，分别给以以下处罚： 1. 警告； 2. 记过； 3. 降级； 4. 辞退； 第十二条 员工有以下行为给以警告处分 1. 在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事情； 2. 工作时间内擅离工作岗位者或无故迟到、早退、旷工； 3. 因过失以致发生工作错误情节轻微者； 4. 妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则； 5. 无故不参加公司安排的培训课程； 6. 初次不遵守主管人员指挥； 7. 浪费公物情节轻微 8. 检查或监督人员未认真履行职责； 9. 遗失员工证或员工守则者及未按要求穿戴整洁工作服和佩戴厂牌； 10. 出入厂区不遵守规定或携带物品出入厂区而拒绝警卫或管理人员查询； 11. 破坏环境卫生 第十三条 员工有以下行为者，给予记过处分： 1. 对上级指示或有期限之命令，未申报正当理由而未如期完成或处理不； 2. 因疏忽导致机器设备或物品材料遭受伤害或伤及他人； 3. 在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作； 4. 未经许可擅带外人入厂参观； 5. 携带危险物品入厂； 6. 在禁烟区吸烟者； 7. 投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益； 8. 对同仁恶意攻击或诬告、伪证而制造事端； 9. 在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者 10. 涂改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡 第十四条 员工有以下行为者，给予降级处分： 1. 违反国家法规、法律、*策和公司规章制度，造成经济损失或不良影响的； 2. 违反劳动纪律、经常迟到、早退、旷工、消极怠工，没完成生产任务或工作任务的； 3. 擅离职守，导致事故，使公司蒙受重大损失； 4. 泄漏生产或业务上机密； 5. 违反公司规定带进出物品； 6. 遗失经管之重要文件、机件、物件或工具； 7. 撕毁公文或公共文件； 8. 擅自变更工作方法致使公司蒙受重大损失； 9. 拒绝听从主管人员合理指挥监督； 10. 违反安全规定措施致公司蒙受重大不利； 11. 工作时间在工作场所制造私人物件； 12. 造谣生事，散播谣言致公司蒙受重大不利； 第十五条 员工有以下行为者，给以辞退处分： 1. 偷窃同事或公有财物； 2. 于受聘时虚报资料，使本公司误信而遭受损害； 3. 对上级或同事实施暴行或有重大侮辱之行为； 4. 违反劳动合同或工作规则情节严重； 5. 蓄意损坏公司或他人财物； 6. 故意泄漏技术、营业之秘密，致使公司蒙受损害； 7. 不服从工作安排和调动、指挥，或无理取闹，影响生产秩序、工作秩序的； 8. 拒不执行总经办、经理或部门领导决定，干扰工作的； 9. 工作不负责任，损坏设备、工具、浪费原材料、能源，造成经济损失的； 10. 玩忽职守，违章操作或违章指挥，造成事故或经济损失的； 11. 滥用职权，违反财经纪律，挥霍浪费公司资才，损公肥私，造成经济损失的； 12. 财务人员不坚持财经制度，丧失原则，造成经济损失的； 13. 贪污、盗窃、行贿受贿、敲诈勒索、赌博、流氓、斗殴，尚未达到刑事处罚的； 14. 挑动是非，破坏团结，损害他人名誉或领导威信，影响恶劣的； 15. 泄露公司秘密，把公司客户介绍给他人或向客户索取回扣介绍费的； 16. 散布谣言，损害公司声誉或影响股价稳定的； 17. 利用职权对员工打击报复或包庇员工违法乱纪行为的； 18. 无正当理由累计旷工三日，在外从事同类产品职业或在假期在外另谋职业； 19. 组织、煽动怠工，或采取不正当手段要挟领导，严惩扰乱公司秩序； 20. 在公司内赌博； 21. 在公司内有伤风化行为； 22. 在禁烟区内吸烟或引火，在工作中滋事妨害经营秩序； 23. 经常违反公司规定屡教不改； 24. 依合同约定调派工作，无故拒绝接受； 25. 因行为不当，公司无法再对其信任； 26. 其他重大过失或不当行为，导致严重后果； 第十六条 员工有上述行为，情节严重，触犯刑律的，提交司法部门依法处理 第十七条 员工有上述行为造成公司经济损失的，责任人除按上条规定承担应负的责任外，按以下规定赔偿公司损失； 1. 造成经济损失5万元以下（含5万。
4. 餐饮服务员工作制度
原发布者：飘扬的叶子7
餐饮员工管理制度1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。7、服从主管分配，认真按规定要求完成岗位任务。8、勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其他各项餐厅工作。 餐厅卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孔、洞、缝、应填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。3、定期清洗抽油烟设备。4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。5、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持干净。6、凡易腐败的食物，应及时储藏在冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。7、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生活常温中暴露大
5. 饭店服务员工资制度
1设立拾金不昧奖，优质服务奖，乐于助人奖。
2为餐厅提出合理化建议被采纳者奖。
3设立每周评选优秀员工奖。
建议你奖罚并用
1同客人吵架或发生争吵。
2对客人粗如或顶撞客人。
3为了个人目的像客人多收或者少收或更改账单。
4欺骗或骚扰客人。
5为通知情况下缺勤者。
6拾遗不交 据为己有者。
7偷窃行为者。
8由于失职造成饭店重大损失者。
这都是我自己写的并在饭店执行的。
6. 急需一份餐饮业的员工制度表
餐饮员工规章制度为加强餐饮服务中心员工的管理，提高员工以人为本的服务意识和工作效率，加强自身修养，制定本制度。
1、积极参加*治学习、业务学习和集体活动，不断提高*治和业务素质，牢固树立全心全意为师生员工服务的思想，从讲*治的高度对待自己的工作。2、餐饮服务中心员工要敬岗爱业，忠于职守，克己奉公，无私奉献，自觉献身伙食工作。
3、工作要认真，做事要仔细，恪守职责。4、分工明确，责任到人，工作实行首问制。
5、学习、活动、工作不迟到早退、不旷工，自觉遵守各项规章制度。6、执行严格的考核制，考核结果与奖金挂钩。
7、出现重大责任事故依据法律和学院的规章制度从严追究当事人的责任。附：考核标准1、餐饮服务中心员工遇事有病要请假，办理请假手续，请假一天由分管处长批准，请假二天由处长批准，请假三天以上由分管院长批准，并及时销假。
2、餐饮服务中心员工工作日、参加集体活动（开会、学习、活动、领导交付的工作）迟到早退扣1分，旷工扣2分，不遵守会场纪律扣1——2分。3、工作中遇到问题和困难要及时处理，本人不能处理的要实事求是的及时向领导汇报，隐瞒不报的扣本人1——3分，造成不良后果的扣5——10分。
4、激化矛盾，不负责任，造成矛盾人为因素加重的扣本人5——20分，追究责任。5、学生投诉、员工反映的问题，责任确属餐饮服务中心员工的，一经查实，扣本人5——20分，并责令立即整改。
6、员工之间不团结，出现内耗的扣当事人5——10分。7、出现重大问题的个人，视情况扣发或不发奖金。
8、工作日中午不喝酒误事，特殊情况要妥善处理，否则扣当事人5——10分。9、领导、督查办检查，所通报的情况属实，扣当事人10——20分。
餐 饮 服 务 中 心。
7. 求 《餐厅员工规章制度》范文
简洁版 规章制度
一、早晨9:30上班，用15分钟整理内务，于11:20完成卫生，休息可外出30分钟。
二、早餐过后13:00准时到大厅门口立岗到客人来后迎接上楼。（使用标准服务用语，站姿，正确引位）。
三、餐具归理每个包厢多备2套，大厅主备餐柜有15套应急，当本包厢缺餐具时可以拿来补充（开餐前检查餐具备用、日常用品不齐，卫生不合格罚1—3元）。
四、酒水提成：20元—30元（提1元） 、35—50元（提2元） 、50—80元（提3元）、80—100元（提6元），每周提成在10元以上者，除2元做餐具破损费。5元以上除1元，工作失误损坏者，按原价赔偿。
五、休息日，每人每周公休两天，完成各自私事，外出一小时以上算请假，特殊情况除（公事），休息不定期可与其他同事调换。
六、卫生范围：包括桌面、椅子、餐具、窗台、地面、墙边、边线、备餐柜、门框。
七、服务技能考核不过关，遭客人投诉，将处于停休，
请假必须以书面形式，标明日期。
八、尊重他人，在工作期间严禁用脏话辱骂同事，在客人面前不可大声喧哗，影响餐厅形象，违者严惩。
***餐厅
年 月 日
8. 餐厅管理制度
餐厅员工的规章制度一、行为规范1、仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌。
佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。2、路遇客人要主动热情问候，主动让路。
对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、*、信仰，衣帽取人。
3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。4、服从领导安排，尽职尽责做好工作。
工作时不得大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。5、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。
讲究工作效率，日事日毕。6、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。
转接电话或传话时要及时准确。7、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。
不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。8、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。
9、不假公济私，不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。二、工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。
2、每日准时考勤，迟到10分钟以内为正常，超过10分钟为迟到.提前下班视为早退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。
两小时以上的按旷工一天处理.未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣二天工资。3、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。
4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。 5、每月员工可公休四天，公休时应提前通知办公室，公休由部门负责人安排。
其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。
7、法定节假日由公司安排并服从统一安排。三、楼面岗位职责1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。
并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。四、服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。五、跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
六、厨房岗位职责炊事人员要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，礼貌待人，热爱本职，认真负责，并积极配合监管委工作，虚心接受员工监督。
炊事人员个人卫生1、做好个人卫生，做到每月1日、15日理发一次。2、每天修剪指甲，两天更换一次白大褂和工作帽。
3、工作时间穿戴工作衣和工作帽。4、两天洗澡一次，衣着整齐干净。
5、每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在餐厅工作。餐厅安全工作1、严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
2、严禁随带无关人员进入厨房和保管室。3、餐厅工作人员下班前，要关好门窗，检查各类水、电开关，设备等。
饭菜要求1、饭菜加工前要清洗干净，荤素分离，生熟分开。2、加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤。
3、饭菜品种多样化。4、早餐主食必须保证有油条、馒头，不少于2个素菜。
5、午餐主食要有米、面两种，菜类必须保证两荤一素。6、晚餐主食必须保证有馒头或包子，菜类不少于一荤一素。
设备摆放要求1、饮食餐具、机要订点摆放，用完后要及时清洗干净，并进行消毒。2、菜案用完要随时清洗，不准有根、叶或积淀物。
3、加工前后的饭菜，均不准放在地上。4、保温桶、饭勺、捞具、铲具、碗筷要摆放整齐，不得随意移动。
卫生要求1、就餐区和加工区要保持干净，整洁。2、做到地面、墙面、桌面光洁干净卫生。
3、无蚊蝇、无鼠害、无垃圾、无剩饭菜。4、不漏水、不泄露煤气和蒸汽。
5、灶台、饭锅保持干净，不留脏。
9. 饭店员工奖罚制度
最低0.27元开通文库会员，查看完整内容> 原发布者：hx资料库 饭店员工奖罚管理制度一、奖励条件（一）对改进饭店管理、提高服务质量有重大贡献者。
（二）在服务工作中，创造优异成绩者。（三）为宾客提供最佳服务、工作积极热心，多次受到宾客表扬者。
（四）发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者。（五）见义勇为、保护国家财产和宾客安全者。
（六）恪尽职守，拾金不昧，建功敬业，克己奉公，在精神文明建设中有突出贡献者。（七）每月被饭店评为最佳员工者。
（八）励行节约，控制成本有显着成绩者。（九）其他应予以奖励者。
二、奖励方式：奖励方式：通报表扬、授予荣誉称号、授予奖金、晋级、加薪等。三、奖励程序：（一）部门奖励由部门经理提出、批准、报总经理审批。
（二）饭店嘉奖，由部门经理提出，评审无违反员工守则之规定，报总经理批准。（三）凡获饭店表彰奖励的员工，其事迹记入档案，以备查考。
四、纪律处分：（一）轻度违纪：口头警告。1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。
2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。
5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）6、未经许可，随意玩弄场内设施者。7、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。
22、拿酒水上餐具未使用托盘者。6、触犯任何刑事罪案，造成刑事责任的。
