文秀网1. 酒店餐饮业原料及主要材料购进的核算
酒店餐饮业购进原材料，通常有两种方法：一种是以生产部门（厨房、生产加工车间）提出的“原材料请购单”为依据，采购员应提供多家供应商的报价并报经同意后办理采购手续。购进后将原材料直接交生产部门，由其验收签字后，办理出入库手续后连同发 票交财会部门入账；另一种是仓库保管员按照定额管理要求提出的“原材料请购单”为依据，采购员采购后交仓库验收，经填写“人库单”后交财会部门入账。企业支付原材料价款和采购费用时，借记“在途物资”科目；贷记“银行存款”科目。原材料运到验收入库时，借记“原材料”科目；贷记“在途物资”科目。
对于“原材料”科目，还需说明一些问题。“原材料”是资产类账户，用以核算企业库存各种原材料的实际成本，当购进原材料验收入库和原材料发生盘盈时，借方记入本科目；当耗用原材料和原材料发生盘亏时，贷方计入本科目；余额在借方，表示企业库存原材料的实际成本。“原材料”账户除按材料类别设置二级账户进行核算以外，还应按品种设置明细账进行明细核算。
2. 食品原材料采购登记台账怎么填写
食品原材料采购登记台账应包含以下内容：
1、进货的日期，食品的名称，规格。
2、批号，数量，供应商名词：先进先出的原则，供货人的全称。
3、卫生许可，检疫合格，购货凭证。这些是荤菜的随货的凭据，调料类的食品需要生产厂家的，货物简易证明；
4、采购数量生产批号保质期；
5、供货单位及地址；
6、联系人及电话；
7、特行许可证及营业执照；
8、采购员签名；
9、备注。
扩展资料：
食品安全台帐，是自2007年7月27日起根据《**关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》的要求，农业、卫生、质检、商务、工商、药品等监督管理部门对食品药品的生产、流通、消费等各个环节要求食品药品经营户对其进货的来源与去向有全面的掌控，便利于对食品安全的监督。
根据2005年12月卫生部印发的《食品卫生许可证管理办法》，“任何单位和个人从事食品生产经营活动，应当向卫生行*部门申报，并按照规定办理卫生许可证申请手续；经卫生行*部门审查批准后方可从事食品生产经营活动，并承担食品生产经营的食品卫生责任。”
参考资料来源：百度百科—食品安全台帐
参考资料来源：百度百科—食品卫生许可证
3. 餐饮采购申请流程,餐饮业如何规范采购流程
1、仓库提出请购单一式两份，副联一份存查。
2、请购单正本送采购部门。 3、采购部门发出询价单，分送至各有关供应商，副联与请购单一并存查。
4、各个可能供应商返回报价单，各供应商将报价单与询价单合订，供应商将报价单送采购部门。 5、在报价截止日期后整理，汇总供应商提供的报价单，采购部门对请购单、询价单、报价单进行分析审查。
6、选定供应商，开出订货单。 7、请购单，询价单，报价单资料记录。
8、将订货单分送供应商及财务部门，送一份给仓库存查之用。 9、采购部门将订货单存盘。
10、财务部门依据订货单准备付款与记录。 11、供应商准备送货单两份，连同货品办理交货。
12、仓库将请购单及订货单与交货单核对，并办理验收，将仓库的请购但与订货单存盘。
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